水加热到1000C时，开始汽化，这时的蒸汽为干饱和蒸汽。（)

为预防副溶血性弧菌食物中毒，海蟹蒸煮时需加热至1000C并持续

A.10分钟

B.15分钟

C.20分钟

D.30分钟

E.40分钟

A.通常为无定形固体或半固体

B. 不溶于水，也不吸水膨胀

C. 易溶于醇、乙醚、氯仿等大多数有机溶剂

D. 加热则软化、熔融，燃烧时冒浓烟，有特殊的香气或臭气

E. 将树脂的乙醇溶液蒸干，则形成薄膜状物质

A.炒法

B.煅法

C.炙法

D.蒸法

E.水飞法

食品水分活性是指

A．食品中的结合水

B．食品的温度

C．加热至水沸点难被蒸发出的水分

D．能供微生物利用的那部分水分

E．不能供微生物利用的那部分水分

A.退火温度

B.解旋温度

C.复性温度

D.解链温度

E.杂交温度

A.禁食水

B.腹痛和呕吐缓解后可由小量低脂、低糖流质饮食开始

C.逐步恢复到普食

D.忌油腻食物，忌酒

E.禁食期间有口渴时可以给予饮水

为预防副溶血性弧菌食物中毒，海蟹蒸煮时需加热至100℃并持续

A．10分钟

B．15分钟

C．20分钟

D．30分钟

E．40分钟

在室温下，按照常规水粉比，加热固化型基托树脂从开始调和到面团期的时间约是()。

A、30分钟

B、5分钟

C、20分钟

D、10分钟

E、1小时

A.撒于水面

B.浸泡、加热、搅拌加快溶胀、溶解

C.溶于冷水

D.加热至60～70℃开始溶胀

E.水、醇中均溶解第 25 题 明胶（）。

A.10分钟

B.15分钟

C.20分钟

D.30分钟

E.40分钟