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第1题
安排打荷工作属于零点厨房厨师长的工作职责。（)
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第2题
在现代厨房管理中，对厨师长素质要求主要体现在专业素质方面，而对于文化程度则没有具体要求。（)
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第3题
总厨师长岗位职责，包括审定厨房各部门工作计划、（)和生产标准。
A.培训计划
B.人员分工
C.规章制度
D.工作程序
E.检查食品库房
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第4题
加工厨房厨师长全面负责中餐、西餐加工厨房的组织管理工作。（)
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第5题
西餐厨师长要协助总厨师长作好西餐厨房的组织管理工作，提供符合标准的产品。（)
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第6题
在宴会厨房中，各种规格宴会标准菜单的制订需要由宴会厨师长协助总厨师长来完成。（)
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第7题
厨师长是餐厅最重要的管理者，是厨房产品风格的设计者，是厨房各项方针政策的决定者。（)
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第8题
厨师长选配的好坏，直接影响到厨房产品质量的优劣和饭店经营效益的高低。（)
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第9题
在大型饭店中，总厨师长的职责是负责整个厨房的组织、指挥、运转管理工作。（)
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第11题
编制零点菜单，制订菜肴规格和制作标准是零点厨房厨师长需要独立承担的岗位职责。（)
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