“西兰花莫内少司”制作前期，煮制西兰花时要求（)。

A.煎制牛排时，要始终高温

B.T骨牛排较小，扒制时间较短

C.利用煎牛排时遗留在煎锅内的“残留物”制作少司的方法叫做“deglaze”化渍成汁

D.煎牛排时要勤翻动，以防焦底

护士对患者做饮食指导时，告诫患者不应多吃的食物为

A．鸡蛋

B．牛奶

C．西兰花

D．香蕉

E．扁豆

A.炸鱼的啤酒糊浓度适当，盛出一勺啤酒面糊倒出，面糊呈一条线且不断

B.制作黄油柠檬汁加黄油时，少司锅应控制在40-50℃

C.文也式即用“清黄油煎”，此方法适合鱼段，鱼柳或整条的小鱼，适合高温加热

D.三文鱼鱼段因为比较厚实，一般多采用煮的方法

A.无花果

B.黄豆

C.苹果

D.西兰花

下列具有降低血糖的作用的蔬菜是

A、西红柿

B、洋葱

C、西兰花

D、苦瓜

E、甘蓝

西兰花中富含的植物化学物成分是

A．异黄酮

B．异硫氰酸盐

C．硫化物

D．皂苷类化合物

E．植物固醇

A.西兰花、芜菁、香椿、柠檬

B.香蕉、菠萝、猕猴桃、无花果

C.西瓜、甜瓜、菜花、西葫芦

D.丝瓜、茭白、大葱、青梅

A.每天食用牛奶或奶制品(300克鲜奶/天)

B.经常食用豆制品(105-175克大豆/周)

C.选择含钙量高的蔬菜(西兰花，卷心菜等)

D.限制水产品摄入

E.限制含草酸盐高的食物

A.5分钟以上

B.10分钟以上

C.20分钟以上

D.30分钟以上

A.煮鸡肉

B.煮羊肉

C.烤猪肉

D.烤羊肉

A.只用清水煮

B.先用武火后用文火

C.煮至内无白心

D.煮至辅料汁液被药物吸尽

E.趁湿润先切片后干燥