下列关于牛排煎制说法正确的是()。
A.煎制牛排时,要始终高温
B.T骨牛排较小,扒制时间较短
C.利用煎牛排时遗留在煎锅内的“残留物”制作少司的方法叫做“deglaze”化渍成汁
D.煎牛排时要勤翻动,以防焦底
A.煎制牛排时,要始终高温
B.T骨牛排较小,扒制时间较短
C.利用煎牛排时遗留在煎锅内的“残留物”制作少司的方法叫做“deglaze”化渍成汁
D.煎牛排时要勤翻动,以防焦底
第3题
A、解表药宜用文火快煎
B、煎药器具最好用陶瓷器皿中的砂锅、砂罐
C、煎一般药宜先武火后文火
D、一剂药一般可煎三次,最少应煎两次
E、汤剂煎减后应榨渣取汁
第8题
下列关于大承气汤的说法不正确的是
A、大承气汤以泻下为主,行气为辅,相辅相成
B、大承气汤可用于治疗里热实证之热厥、痉病、发狂等
C、大承气汤中的君药是大黄
D、大承气汤功用是峻下热结
E、大承气汤的煎药方法是先煎厚朴、枳实,后下大黄,再溶服芒硝