第2题
A.使用国家禁止的兽药和剧毒、高毒农药,或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质的
B.致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的
C.超范围、超限量使用食品添加剂的
D.腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的
第5题
食品腐败变质是指
A.鱼、肉的腐臭
B.油脂的酸败
C.水果、蔬菜的腐烂
D.粮食的霉变
E.以上都是
第10题
B、岛青霉
C、黄曲霉
D、杂色曲霉
E、桔青霉
可能引起的中毒食物是A、玉米、小麦、大米
B、肉类
C、蛋类
D、鱼类
E、奶类
肉、鱼、禽、蛋等食品腐败变质的主要特征是A、蛋白质腐败
B、油脂酸败
C、碳水化合物酵解
D、维生素破坏
E、发出醇类气味和甜味
粮谷类最好保藏方法是A、低温保藏
B、高温杀菌保藏
C、脱水与干燥保藏
D、腌渍保藏
E、烟熏保藏
有哪些类A、腌肉制品类
B、酱油制品类
C、肉罐头类
D、肉肠类
E、熏烤动物食品类
常见的有哪几种A、红肠
B、午餐肉
C、烤羊肉串
D、腊肉
E、以上都是