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（请给出正确答案）
A.本班次所需数量豆花从保鲜库取出，置于上菜房操作台。②用刀从包装三个边划开（图一、图二）。③将豆花脱模，流水中清洗一下。④放入托盘，备用。将豆花放在案板上，去掉不规则的四边（图三）。②纵向取中竖切一刀分成两块，每块再分切成均匀的块（图四）
B.取拾合盘，检查是否干净。②将切好的豆花整齐摆放在餐具中；③门店根据豆花份量进行摆盘、整份豆花两块并列成一排摆入餐具中，半份错开、斜着装入餐具中（图五），豆花中间点缀两指宽法香、再中间点缀一朵迷你菊或两朵石竹梅（图六）
C.冷藏温度：4℃（±2℃）。②已摆盘当天未使用的，检查质量合格的做员工餐，已变质的（粘手、发酸、有异味）丢弃处理。③拆包未摆盘的不隔夜使用
答案
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第1题
A.未凝固的豆花不可使用
B.水温低于70℃或葡萄糖酸内酯配比不精准都可能导致豆花无法凝固
C.豆花可以小批量制作最小制作1批
D.搅拌时需要轻搅避免产生大量气泡影响口感
第2题
A.以电子屏显或电子自助查询系统、行情分析系统查询等形式，向客户提供本币存贷款利率、外币存款利率、外汇牌价、基金净值、贵金属价格等信息
B.商业银行可以宣传产品预期收益率
C.以公告栏公示或客户提示卡等方式，提示本网点业务办理高低峰时段信息、周边区域本行或他行其他营业网点的地址和联系电话
D.提供常办业务简介、风险提示等，内容包括所需证件、办理渠道、流程等必要手续提示
E.网点内电子宣传设备清晰显示，翻页及时;各类宣传资料摆放有序，无卷角翘边现象
第3题
A.标准化文件是有所有班次的班长和主管共同建立
B.班长根据多岗位计划，每班次审核一名员工的SW作业，并观察其区域内所有员工的SW操作
C.需要培训好员工遵循标准化作业（每个循环要遵守同样的操作方式），员工能够描述本工位的关键点和质量点
D.班长能够解释：最近一次通过标准化作业审核发现的，并且已完成的改进案例
第4题
A.本VPN网关的证书必须是由对方VPN网关签发的，否则无法完成相互认证
B.双方证书中携带着通讯所需的会话密钥
C.交换证书的目的是获取对方的公钥
D.本VPN网关证书中必须包含对方VPN网关的公开信息
第5题
A.审计人员必须在计划阶段明确审计范围和具体计划
B.审计人员应当将审计报告出具时间列入审计时间安排
C.审计通知书中应当包括所需资料清单及需求时间
D.在审计计划阶段应当与被审计单位沟通审计流程
第6题
A.客人穿白毛衣或者白衬衫时，我们可为其提供袖套
B.根据菜单，提前备好所需小料，如虾滑小料，豆花料等
C.有小孩或者老人我们可以征询客人赠送鸡蛋羹
D.有孕妇在电磁炉区就餐，提供防辐射围裙
第7题
A.操作间案板只需要白班使用75%酒精喷洒消毒即可
B.保鲜柜的消毒方式是75%酒精均匀喷洒
C.专间大白毛巾消毒频率是深夜班消毒30分钟
D.刀具的消毒方式是每班次使用75%酒精均匀喷洒
第8题
A.出差基地（安装了打卡机），需要正常打卡，来去路上两天不用进行补签
B.若员工出差到4月28日（周四），这天是夜班班次，员工出差流程只要提到4月28日
C.若替他人代提出差流程，出差流程中需要修改出差人工号
D.若员工第一条出差流程为1-3日，第二条出差流程为3-6日，3日重叠，则3-6日的出差信息就无法关联
第9题
A.根据客户送交的人民币损坏程度，告知客户残损券兑换比例，
B.特殊残缺污损人民币兑换工作按照《中国人民银行残缺污损人民币兑换办法》要求执行。
C.对半额兑付的残损人民币必须当客户面加盖带有本行行名的“半额”戳记，
D.根据兑换标准，配付兑出的钞币，对超过柜员付现限额的，必须换人授权复核。
第11题
A.处理特殊情况采取的每项措施须请示报告
B.须记录处理特殊情况的经过和结果
C.如果本班次仍然未能完成处置须在交班记录上写明
D.本班次未能处理的特殊情况，无须向下一班次做说明
