属于果蔬贮藏过程中技术环节的是（)。

长时间的无氧呼吸对于果蔬长期贮藏是有利的。（)

所谓热激处理，就是用热蒸气进行短时间处理，以提高草莓果实的耐贮性。这是一种安全有效的物理性果蔬保鲜手段，已在多种果品贮藏上得到应用。（)

果蔬腌制过程中起主要作用的发酵类型是（)。

果蔬干制过程中，干燥过程可分为恒速干燥，和（)阶段。干燥的动力是温度梯度，和（)。

果蔬面膜可补充皮肤的维生素。（)

（)是从果蔬原料榨出的原果汁略加稀释或加糖调整及其他处理后的果蔬汁。

果蔬干制，目的在于将果蔬中的水分减少，而将可溶性物质的浓度提高到微生物不能利用的程度，同时，果蔬中所含酶的活性也受到抑制，产品能够长期保存。（)

压差预冷的预冷速度快，投资小，几乎适合于所有果蔬。（)

镁与钾一样，影响果蔬对钙的吸收利用。（)

相同温湿度下，氧气含量低，果蔬的呼吸强度小，因此果蔬气调保藏时，氧气含量控制的越低越好。（)

果蔬灭酶的方法主要有热烫、硫处理或两者兼用。（)