试论述蛋白质水溶性的因素，并举例说明蛋白质的水溶性在食品加工业中的重要性。

有关酶的论述，哪一点是正确的（）。

A、随温度升高酶促反应速度加快

B、某些酶的化学本质是蛋白质

C、酶和酶原均存在活性中心

D、酶蛋白决定酶催化专一性

E、酶的辅助因子决定专一性

下列有关蛋白质变性的叙述，错误的是

A.蛋白质变性时一级结构不受影响

B.蛋白质变性时理化性质发生变化

C.蛋白质变性时生物学活性降低或丧失

D.去除变性因素后变性蛋白质都可以复性

E.球蛋白变性后其水溶性降低

A.胶原蛋白

B.角蛋白

C.血红蛋白

D.酶蛋白

E.球蛋白

下列有关蛋白质变性的叙述，错误的是

A．蛋白质变性时一级结构不受影响

B．蛋白质变性时理化性质发生变化

C．蛋白质变性时生物学活性降低或丧失

D．去除变性因素后变性蛋白质都可以复性

E．球蛋白变性后其水溶性降低

A.在测定血样及组织血浆等样品中的药物时，首先应去除蛋白质

B.去除蛋白质即可使与其结合的药物释放出来以便测定体内药物的总浓度

C.去除蛋白质可避免溶剂萃取过程中形成乳化

D.去除蛋白质可消除内源性物质的干扰，同时保护仪器性能(如保护色谱柱不被蛋白污染)，延长使用寿命

E.去除蛋白质常用的方法包括蛋白质沉淀法和蛋白质分解法