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[主观题]
油脂在高温下发生高度氧化会产生的有害物质是A.聚合体、羰基、环氧基等化合物B.杂环胺类、
油脂在高温下发生高度氧化会产生的有害物质是
A.聚合体、羰基、环氧基等化合物
B.杂环胺类、聚合体、羰基等化合物
C.聚合体、多环芳烃、环氧基等化合物
D.亚硝胺类、多环芳烃
E.聚合体、羰基、环氧基、杂环胺类等化合物
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油脂在高温下发生高度氧化会产生的有害物质是
A.聚合体、羰基、环氧基等化合物
B.杂环胺类、聚合体、羰基等化合物
C.聚合体、多环芳烃、环氧基等化合物
D.亚硝胺类、多环芳烃
E.聚合体、羰基、环氧基、杂环胺类等化合物
答案
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第2题
A.含有植物油脂的中药在高温下
B.含粘液质，糖类中药受湿热，在氧化作用下
C.动物类药材其体内脂肪油、蛋白质被氧化分解
D.贮藏年限太久，其成分自然变化
E.含有淀粉多的药材
第3题
A.5%～15%
B.5%～16%
C.5%～17%
D.5%～18%
第7题
A.CO和催化剂中的镍易反应生成羰基镍
B.CO会使硫化的催化剂还原
C.CO对在高温下使用的金属产生腐蚀
D.会发生甲烷化反应，强放热，导致床层温度不宜控制
第8题
A.油脂在人体内能消化，氧化分解，释放出热量
B.葡萄糖、淀粉、纤维素、油脂都由C、H、O元素组成，都属于糖类
C.缺少维生素C会导致坏血病，缺少维生素A会导致夜盲症
D.浓硝酸、甲醛、75%的酒精溶液都能与蛋白质发生化学反应
