腊肉为我国特产肉制品，一般以畜类动物的肉及副产品为原料，经洗净、切分后，用香辛料腌渍一定时间，再经晾挂、发酵而成。（)

A.灌肠肉制品

B.酱卤肉制品

C.香肠制品

D.腌腊肉制品

A.高碳水化合物、高膳食纤维、低动物脂肪

B.畜类、禽类、蛋等动物性食物

C.谷类食物消费偏低

D.油脂消费过多

过霉变食物，临床症状以黄疸为主，兼有呕吐、厌食和发病，重者出现腹水、下肢水肿、肝脾增大及肝硬变，用发病村庄一些家庭剩饭喂狗，狗出现死亡印度发生的上述肝炎事件为下列哪种真菌毒素中毒A、镰刀菌

B、岛青霉

C、黄曲霉

D、杂色曲霉

E、桔青霉

可能引起的中毒食物是A、玉米、小麦、大米

B、肉类

C、蛋类

D、鱼类

E、奶类

肉、鱼、禽、蛋等食品腐败变质的主要特征是A、蛋白质腐败

B、油脂酸败

C、碳水化合物酵解

D、维生素破坏

E、发出醇类气味和甜味

粮谷类最好保藏方法是A、低温保藏

B、高温杀菌保藏

C、脱水与干燥保藏

D、腌渍保藏

E、烟熏保藏

有哪些类A、腌肉制品类

B、酱油制品类

C、肉罐头类

D、肉肠类

E、熏烤动物食品类

常见的有哪几种A、红肠

B、午餐肉

C、烤羊肉串

D、腊肉

E、以上都是

在我国引起肉毒毒素中毒最多见的食品是

A. 肉制品

D. 豆制品

C. 罐头食品

D. 自制发酵食品

E. 鱼制品

A.肉制品

B.鱼制品

C.自制发酵食品

D.豆制品

E.罐头食品

A.沙门氏菌食物中毒

B.葡萄球菌食物中毒

C.致泻性大肠埃希氏菌食物中毒

D.李斯特菌食物中毒

E.肉毒梭菌毒素食物中毒