第1题
A.黄酒
B.麻油
C.阿胶
D.明矾
E.水
第2题
第3题
A.矫味、矫臭作用
B.收胶时利于气泡逸散
C.降低胶块粘度,偏于切胶
D.增加胶剂的透明度和硬度
E.沉淀胶液中的泥砂杂质
第4题
A.冰糖
B.蜂蜜
C.花生油
D.黄酒
E.明矾
第5题
A.矫味作用
B.降低胶块的黏度
C.增加胶剂的透明度
D.沉淀胶液中的泥沙杂质
E.在浓缩收胶时,起消泡作用
第6题
第7题
A.收胶时消泡
B.增加透明度和硬度
C.沉淀杂质
D.矫味、矫臭
第8题
制备胶剂时加入可以矫味矫臭的为()
A、冰糖
B、花生油
C、绍兴酒
D、明矾
E、碳酸钠
第9题
胶剂制备中,加入冰糖的目的是()。
A.增加透明度和硬度
B.降低胶块粘度
C.收胶时消泡
D.除去杂质
E.矫味矫臭
第10题
制备胶剂中加入明矾的目的是
A.沉淀杂质
B.增加黏度
C.矫味矫臭
D.降低黏度
E.增加硬度
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