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[主观题]

某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评定，若需了解该蛋白质对生长发育的影响，所选的指标为A.

某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评定，若需了解该蛋白质对生长发育的影响，所选的指标为

A.蛋白质生物学价值

B.蛋白质净利用率

C.蛋白质功效比值

D.蛋白质氨基酸评分

E.蛋白质消化率

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发布时间：2020-12-23

更多“某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评定，若需了解该蛋白质对生长发育的影响，所选的指标为A.”相关的问题

第1题

(142～144题共用题干)某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评定。首先要进行检验的是

A.含氮量

B.消化率

C.氨基酸构成

D.纤维素含量

E.非蛋白氮的测定

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第2题

某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评定，若需了解该蛋白质对生长发育的影响，所选的实验方法

应为

A．生物学价值

B．净利用率

C．功效比值

D．氨基酸评分

E．消化率

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第3题

某新食物资源食品，需进行蛋白质营养价值评定，若需了解该蛋白质对生长发育的影响，所选的指标为A.

某新食物资源食品，需进行蛋白质营养价值评定，若需了解该蛋白质对生长发育的影响，所选的指标为

A.蛋白质生物学价值

B.蛋白质净利用率

C.蛋白质功效比值

D.蛋白质氨基酸评分

E.蛋白质消化率

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第4题

评价食物蛋白质营养价值，应考虑()。

A.蛋白质含量

B.比需氨基酸模式

C.以上都包括

D.消化率和利用率

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第5题

按食物蛋白质营养价值评价指标进行综合评价，蛋白质营养价值最高的食物是（）。

A.鸡蛋

B.玉米

C.豆腐

D.猪肉

E.牛奶

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第6题

测得某食物样品含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。

A.24g

B.64g

C.25g

D.18g

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第7题

测得某食物样品的含氮量为8g，那么该样品中的蛋白质含量为（）。

A.16g

B.40g

C.25g

D.50g

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第8题

评价食物蛋白质营养价值时，不常用哪种食物蛋白质作为参考蛋白质？()

A.牛肉蛋白质

B.鸡蛋蛋白质

C.兔肉蛋白质

D.大豆蛋白质

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第9题

食物蛋白质的消化率越高，其蛋白质的营养价值也越高。（)

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第10题

评价食物蛋白质营养价值时，常用大豆蛋白质作为参考蛋白质。（）

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