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[单选题]

泡油时,能使肉料易丁在油中迅速分散是()作用中一点。

A.肉料拌干粉

B.肉料拌水

C.肉料拌湿粉

D.肉料拌蛋白湿粉

答案
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更多“泡油时,能使肉料易丁在油中迅速分散是()作用中一点。”相关的问题

第1题

以下情况属于过度泡油(即时间过长或油温过高)的是()。

A.肉片虽不硬,但形状干瘪不饱满、无光泽

B.虾丸、鱼青丸等不会出现硬壳

C.鱿鱼花卷起的形状不自然、略带金黄色

D.肉料不起焦边、不超熟、不霉身

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第2题

沸水烫泡黄鳝时要加少量的(),能使肉质坚实,光洁,不宜断散。

A.盐

B.糖

C.油

D.碱

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第3题

泡油方法主要用于()原料。

A.动物性

B.植物性

C.矿物性

D.禽畜肉

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第4题

91,下列有关分散片的叙述正确的是

A.为能迅速崩解,均匀分散的片剂

B.应进行溶出度检查

C.所含药物应该是易溶的

D.应加入泡腾剂

E.应检查分散均匀度

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第5题

油发能使干料受热膨胀,成品具有弹性,能够油发的干料有鱼肚、蹄筋、海参等。()
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第6题

油泡菜式的肉料形体不大,且要求不带大骨或不带骨。()
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第7题

在描述含油级别井壁取心岩心时应考虑()的影响,尤其是混油和泡油的井中,更应注意。

A.钻井液浸泡

B.钻井液

C.井眼轨迹

D.上部地层流体

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第8题

关于沥青贯入式路面的初期养护做法正确的是()。

A.按先中间后两边的要求控制车辆易辙行驶

B.当路面泛油时应补撒与施工最开始撒布的与矿料相同的面料

C.路面竣工后,开放交通时,车辆限速在40km/h以下

D.应随时将行车驱散的面料回扫、扫匀、压实,以形成平整密实的上封层

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第9题

烫泡黄鳝时加少量的醋,能使鳝肉()。

A.更紧实

B.光泽、有弹性

C.更嫩

D.略显脆性

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第10题

()易溶解苯酚。

A.液体石蜡

B. 脂肪油

C. 肉豆蔻酸异丙酯

D. 甘油

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第11题

()为淡黄色或几乎无色易流动的油状液体。

A.液体石蜡

B. 脂肪油

C. 肉豆蔻酸异丙酯

D. 甘油

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