醛酮的羰基与HCN反应，其反应历程是（)。

评价肉类食品腐败变质的主要理化指标是

A.酸价、pH、挥发性盐基总氮

B.挥发性盐基氮、过氧化值、二甲胺

C.挥发性盐基氮、羰基反应、三甲胺

D.挥发性盐基氮、二甲胺和三甲胺、K值

E.酸价、醛酮反应、H2S、吲哚

评价肉类食品腐败变质的主要理化指标是()

A.酸价、pH值、挥发性盐基总氮

B.挥发性盐基氮、过氧化值、二甲胺

C.挥发性盐基氮、羰基反应、三甲胺

D.挥发性盐基氮、二甲胺和三甲胺、K值

E.酸价、醛酮反应、H2S、吲哚

A.与氨制硝酸银的氧化还原反应

B.与含羰基试剂(芳醛)的缩合反应

C.与重金属盐的沉淀反应

D.与苦昧酸的沉淀反应

E.与碱的生成气体反应

A.邻二羟基

B.缩醛羟基

C.端羟基

D.醛基

E.酮基

糖类化合物可发生硼酸络合反应，是因为其结构中含有

A.邻二羟基

B.缩醛羟基

C.端羟基

D.醛基

E.酮基

甲基酮在次卤酸钠(X₂十NaOH)作用下,发生碳碳键断裂,生成卤仿和少一个碳原子的羧酸,其反应机理的最后一步是

为什么在强碱作用下,a-H未被卤代的醛、酮不发生相应的碳碳键断裂？

A.所有的醛

B.脂肪族甲基酮

C.8个碳以下的环酮

D.6碳以下的环酮

此题为判断题(对，错)。

A.紫罗兰酮

B.大马酮

C.茄尼酮以及柠檬醛

D.香草醛

A.在碱性溶液中生成青酶胺和青酶醛

B.在碱性溶液中加热生成吡嗪-2，5-二酮衍生物

C.在酸性溶液中加热生成青酶胺和青酶醛

D.与茚三酮试液作用显紫色

E.与碱性酒石酸，铜试液作用显葡萄紫色

A.2，4-二硝基苯肼

B.肼

C.苯肼

D.羟胺

E.氨基脲