为了使胶剂成品不含气泡，应加入（）起“发锅”作用。

在胶剂的制备中，为了使胶剂成品不含气泡，需加入

A、冰糖

B、黄酒

C、花生油

D、明矾

E、阿胶

在胶剂的制备中，为了使胶剂易于凝固成型，需加入

A、冰糖

B、黄酒

C、花生油

D、明矾

E、阿胶

A.将胶液滴于桑皮纸上，四周不见水迹

B.加入豆油，加入糖，搅拌使之全部溶解

C.发锅

D.挂旗

E.凝胶

A.增加胶剂硬度

B.利于气泡逸散

C.沉淀胶液中泥土杂质

D.降低黏性

E.便于切割

A.胶剂原料的质量会影响到成品质量和出胶率

B.采用加压煎煮法煎取胶汁时，应定期减排气，以降低挥发性总氮量

C.煎取的胶汁中含不少杂质，可在胶汁中加入10%左右的明矾，使其吸附杂质，提高成品的透明度

D.胶汁应浓缩至含水量尽可能少时出锅，这样可以加速胶凝过程，缩短生产周期

E.凝胶切片后，将胶片置阳光下晾晒使其干燥

A.矫味、矫臭作用

B.收胶时利于气泡逸散

C.降低胶块粘度，偏于切胶

D.增加胶剂的透明度和硬度

E.沉淀胶液中的泥砂杂质

A.利用盐的渗透压作用，去掉水份

B.使虾茸发粘、起胶、有劲

C.利用盐的反水化作用吸足水份

D.调味

A.冰糖

B.蜂蜜

C.花生油

D.黄酒

E.明矾

起矫味、矫炱作用，且在收胶时有利于气泡逸散的胶剂辅料是

A.冰糖

B.花生油

C.蜂蜜

D.黄酒

E.明矾