微波炉在加热密封的罐头食品时，需将瓶子或盖子打开，否则会引起罐头在炉内炸裂。（)

A.通电

B.通水

C.通气

D.通光

A.瓷器

B.金属

C.陶器

D.硬塑料

B、温水中缓慢浸泡融化

C、电炉直接加热融化

D、60℃恒温水浴中融化

E、琼脂加热器中融化

所用琼脂印模材料中的琼脂比例为A、5％～12%

B、80%

C、50%

D、75%

E、100%

琼脂印模材料加热融化后，从液态变为固态胶凝的温度是A、－4℃

B、4℃

C、25℃

D、40℃

E、55℃

A.置阴凉处

B.置冷处

C.严封

D.密闭

E.密封

罐头食品的“胖听”可能是以下原因造成，除了

A．细菌污染

B．真菌污染

C．罐内容物结冰

D．罐内壁腐蚀

E．加热温度过高

B、内容物含乳类

C、加热温度过高

D、冷却时降温过快

E、装罐过满或罐内真空度过低

生物性胖听的特点之一是A、穿洞无气体逸出但有粪臭味

B、穿洞无气体逸出但有金属气味

C、穿洞有气体逸出且有腐败气味

D、穿洞有气体逸出但无异味

E、穿洞无气体逸出也无异味

化学性胖听罐头的处理原则是A、可食用

B、一般不宜食用

C、禁止食用

D、返回原厂重新加工

E、低温冷冻24小时后食用

罐头食品的“胖听”可能是以下原因造成，除了

A.细菌污染

B.真菌污染

C.罐内容物结冰

D.罐内壁腐蚀

E.加热温度过高

A.避免超时加热

B.使用微波炉专用容器

C.使用敞口金属托盘

D.封闭容器不能加热

A.冷藏解冻

B.微波炉解冻

C.流水解冻

D.高温加热解冻