食物蛋白质生物学价值是指A．氮吸收量/氮摄入量B．氮摄入量/氮吸收量C．氮储留量/氮吸收量D．氮吸收

食物蛋白质生物学价值是指

A.氮吸收量／氮摄入量

B.氮摄入量／氮吸收量

C.氮储留量／氨吸收量

D.氮吸收量／氮储留量

E.氮储留量／氮摄入量

食物蛋白质的生物学价值是指

A．氮吸收量/氮摄入量

B．氮摄入量/氮吸收量

C．氮储留量/氮吸收量

D．氮吸收量/氮储留量

E．氮储留量/氮摄入量

食物蛋白质生物学价值是指

A．氮吸收量/氮摄入量

B．氮摄人量/氮吸收量

C．氮储留量/氮吸收量

D．氮吸收量/氮储留量

E．氮储留量/氮摄入量

A．氮吸收量/摄入氮量

B．氮储留量/氮吸收量

C．氮吸收量/氮储留量

D．氮储留量/氮摄入量

食物蛋白质的真消化率

A.摄入氮-粪氮／摄入氮×100%

B.摄入氮-(粪氮-粪内源氮)／摄入量×100%

C.生物学价值×消化率

D.吸收氮-(尿氮+尿内源氮)／吸收氮×100%

E.储留氮／吸收氮×100

蛋白质生物学价值

A．氮吸收量/氮摄入量

B．氮储留量/氮排出量

C．氮储留量/氮吸收量

D．氮储留量/氮摄入量

E．氮吸收量/氮储留量

A.蛋白质含量

B.蛋白质消化率

C.生物学价值

D.血清白蛋白

E.吸收氮

A.氮平衡

B.蛋白质消化率

C.蛋白质生物学价值(BV)

D.蛋白质功效比值(PER)

（136—139题共用备选答案）

A．摄入氮

B．吸收氮

C．储留氮

D．粪代谢氮

E．尿内源氮

136.食物氮（粪氮一粪代谢氮）

137.吸收氮（尿氮一尿内源氮）

138.机体不摄入蛋白质时尿中所含的氮

139.机体不摄入蛋白质时粪便所含的氮

蛋白质消化率

A．氮吸收量/氮摄入量

B．氮储留量/氮消耗量

C．氮储留量/氮吸收量

D．氮储留量/氮摄入量

E．氮吸收量/氮储留量