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[单选题]

以下哪些菜品需要用万能架（)。

A.土豆、青笋、萝卜

B.羊肉、鸭血、豆花

C.猪脑花、鲜鱼片、腰片

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发布时间：2022-11-15

更多“以下哪些菜品需要用万能架()。”相关的问题

第1题

下列哪一种情况不需要调整菜品预估销量（)。

A.昨日有提早估清的菜品

B.有宴席预定的菜品

C.上架或者下架的菜品

D.销量恒定的核心菜品

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第2题

以下哪些菜品搭配丸滑蘸碟，可使风味更加突出（)。

A.兆湛撒尿牛肉丸

B.西式牛肉滑

C.鲜贝滑

D.鱿鱼虾滑

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第3题

以下哪些工艺是菜品制作过程中需要通过SOP进行控制的（）

A.热加工中心温度

B.解冻时间与方法

C.冷却时间

D.储存温度

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第4题

火锅的代表菜品有哪些？

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第5题

土豆烩羊肉、牛尾浓汤属于（)。

A.意大利菜

B.西班牙菜

C.俄罗斯菜

D.英国菜

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第6题

消费者收到的商品与达成交易时商家对商品的描述不相符，商家未对商品瑕疵、保质期、附带品等必须说明的信息进行说明，妨害消费者权益的行为。商家未对商品瑕疵等信息进行说明或对商品的描述与消费者收到的商品不相符，未对消费者正常使用造成实质影响的，对于商家的处罚包含以下哪些？()

A.每次扣6分，并予以违规商品下架的处理

B.每次扣4分，并予以违规商品下架的处理

C.每次扣8分，并予以违规商品下架的处理

D.每次扣12分，并予以违规商品下架的处理

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第7题

水产品类菜肴一般配（)

A.煮土豆

B.土豆泥

C.米饭

D.菜松

E.面条

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第8题

制作铁扒杂拌的原料有（）。

A.红菜头

B.百里香

C.西红柿

D.煮土豆

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第9题

（)是著名的“俄式菜”。

A.小鸡炖蘑菇

B.土豆烧牛肉

C.罗宋汤

D.红烧狮子头

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第10题

餐厅服务员在为顾客进行菜品介绍时，应掌握以下原则：全面、真实、清晰、情感。（）

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