原料以水作为导热体，大火烧开后用中小火作长时间加热，成菜汤宽汁浓醇，这种烹调方法叫煮。（)

A.用大火，时间短些

B.用小火，时间短些

C.用旺火，时间长些

D.火力小些，时间长些

A.煎药应先小火然后逐渐升至大火

B.煎药应先大火后改为小火

C.解表药宜久煎

D.滋补药宜快煎

A.小火

B.1/3最大火量

C.2/3最大火量

D.大火

A.武火

B.文火

C.中火

D.大火

E.小火

炒王不留行的火候应选用

A.中火

B.大火

C.小火

D.武火

E.文火

A.此汤具有治疗气血亏虚的功效

B.适用于怀孕中期的孕妇

C.砂锅中注入凉水后依次放入乳鸽、姜片、葱段、料酒，大火煮开一个半小时。再将香菇、和泡发的枸杞继续小火煲半个小时

D.乳鸽与鸡相比不易消化

A.预防为主，积极消灭

B.预防为主，综合治理

C.主动预防，积极消灭

D.预防为主，小火当大火打