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[判断题]

动物性原料种类繁多,不同动物性原料在质地、风味、色泽等方面差异很大。()

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更多“动物性原料种类繁多,不同动物性原料在质地、风味、色泽等方面差异很大。()”相关的问题

第1题

原料按自然属性不同可分为植物性原料、动物性原料、矿物性原料和人工合成原料等。()
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第2题

花椰菜在烹调中可作主料或配料,且最宜与()合烹。

A.植物性原料

B.动物性原料

C.干货原料

D.海产原料

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第3题

平刀法主要适用于()。

A.无骨的动物性原料和植物性原料

B.动物内脏性原料

C.动物性原料

D.植物性原料

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第4题

韧性原料通常指一切动物性原料。()
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第5题

碱发适宜的原料是海产动物性原料。()
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第6题

泡油方法主要用于()原料。

A.动物性

B.植物性

C.矿物性

D.禽畜肉

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第7题

以下哪一项不属于动物性原料()

A.禽类

B.粮食类

C.两栖爬行类

D.鱼类

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第8题

下列哪一类不属于低等动物性原料()

A.棘皮动物

B.软体动物

C.节肢动物

D.两栖爬行类动物

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第9题

西点植物性原料使用普遍,除()外,其他动物性原料使用较少。

A.肉品

B.蛋品

C.乳品

D.动物油脂

E.加工类原料

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第10题

使用原料多为以根茎蔬菜和腥臊异味较重的动物性原料应用沸水锅焯水。()
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第11题

油爆菜肴应选用软、韧的动物性原料为主料,。你认为这一说法:()
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