糕点加工中，蒸制主要依靠热蒸汽的传导和对流使制品成熟，而传导起主要作用。（)

A.巴豆去油属于制霜

B.加工淡豆豉用发芽法

C.矿物药都宜于火煅

D.制熟地用蒸法

黄芩合理的切制方法是

A．用冷水浸润软化切片

B．沸水煮透

C．温水润软

D．用蒸汽蒸软

E．用冷水煮透

A.提高热井液位

B.同时用新鲜水置换

C.提高热井温度将水蒸出，主要是通过提高EG/H₂O分离塔第一块塔盘温度实现

D.关闭酯化热井蒸汽拌热情况

主要提供热能量的是

A、谷类和薯类食物

B、动物肉类食物

C、蔬菜水果类食物

D、奶类和豆制品食物

E、糖果和糕点食物

主要提供热能量的是

A．谷类和薯类食物

B．动物肉类食物

C．蔬菜水果类食物

D．奶类和豆制品食物

E．糖果和糕点食物

主要提侧旨肪、蛋白质、维生素类的是

A、谷类和薯类食物

B、动物肉类食物

C、蔬菜水果类食物

D、奶类和豆制品食物

E、糖果和糕点食物

主要提供脂肪、蛋白质、维生素类的是

A．谷类和薯类食物

B．动物肉类食物

C．蔬菜水果类食物

D．奶类和豆制品食物

E．糖果和糕点食物

无菌室空气可选用的灭菌方法是（）。

A、干热灭菌法

B、热压灭菌法

C、紫外线灭菌法

D、滤过除菌

E、流通蒸汽灭菌法

无菌室空气可选用的灭菌方法是（）。

A、干热灭菌法

B、热压灭菌法

C、紫外线灭菌法

D、滤过除菌

E、流通蒸汽灭菌法