A.泡椒
B.豆瓣酱
C.干辣椒
D.胡椒粉
第1题
A.九转大肠
B.竹丝鸡烩王蛇
C.干煸牛肉丝
D.佛跳墙
第2题
A.25元
B.20元
C.24元
D.16.7元
第3题
A.酱牛肉
B.酱油蛋
C.京酱肉丝
D.麻酱腰花
第4题
第5题
A.干煸豆角辅料干辣椒的出成率是90%
B.鱼香肉丝的盛器选用12寸厚薄边四角长方盘
C.干煸豆角的调味料生抽投放量少许
D.干煸豆角的成本率是45%
第6题
第7题
第8题
A.无为熏鸭、东江盐煸鸡、东壁龙珠
B.腌鲜桂鱼、奶汁肥王、火腿炖甲鱼
C.黄山炖鸽、干莱焖肉、松鼠桂鱼
D.符离集烧鸡、干炸响铃、灯影牛肉
第9题
A.煎鱼
B.干炸鱼
C.清蒸鱼
D.麻辣水煮鱼
第10题
第11题
A.小炒鲜调味汁
B.鲜辣露
C.糖
D.猪油
E.白醋
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