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[判断题]

冷菜由于全都用鸡、鸭、鱼、肉、虾以及内脏等荤料制作，因此被称为冷荤菜。（）

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发布时间：2022-07-11

更多“冷菜由于全都用鸡、鸭、鱼、肉、虾以及内脏等荤料制作，因此被称为冷荤菜。（）”相关的问题

第1题

（)适合整料脱骨。

A.鸡

B.鸭

C.鱼

D.虾

E.鸽子

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第2题

整只原料出骨，均要先剖腹取内脏。在起全鸡全鸭的操作中，鸡鸭内脏可先剖腹取出。（)

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第3题

托运人交运带水运输的观赏鱼、带水活虾、充氧海蟹以及冰冻品（包括冻鱼、冻虾、冻肉及需要冷藏的动物内脏等)货物时，货物包装应满足哪些要求？

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第4题

粤菜八珍盒馅是有八种原料组成，除了虾胶、鸡肝、鸭胗肉、猪腰、猪肝外，还有（）这三种原料。

A.马蹄肉、芹菜段、湿冬菇

B.马蹄肉、香菜梗、湿冬菇

C.马蹄肉、香葱段、湿冬菇

D.沙葛肉、香菜梗、湿冬菇

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第5题

铁吸收利用率最高的一组食物是（)。

A.牛肉、鸡肝、鸭血

B.猪瘦肉、木耳、菠菜

C.鸡脯肉、韭菜、松蘑

D.酸奶、虾肉、鱼翅

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第6题

皮肤病患者最应忌食的是（)。

A.油炸黏腻食物

B.肥肉、脂肪、动物内脏

C.鱼、虾、蟹等腥膻发物

D.辛热助阳之品

E.生冷食物

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第7题

贫铁的食物是A．鸭血 B．牛奶 C．鸡蛋 D．畜肉 E．鱼

贫铁的食物是

A．鸭血

B．牛奶

C．鸡蛋

D．畜肉

E．鱼

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第8题

含钙丰富的食物是A．鸭血 B．牛奶 C．鸡蛋 D．畜肉 E．鱼

含钙丰富的食物是

A．鸭血

B．牛奶

C．鸡蛋

D．畜肉

E．鱼

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