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[单选题]

调制生菜馅时适量增加(),可增加菜馅的黏性。

A.粟粉

B.酱类

C.酱油

D.盐

答案
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更多“调制生菜馅时适量增加(),可增加菜馅的黏性。”相关的问题

第1题

该婴儿此时应加何种辅食A.菜汤、果汁B.稀粥、菜泥C.饼干、馒头片D.碎肉、带馅食品E.肝泥、烂面条

该婴儿此时应加何种辅食

A.菜汤、果汁

B.稀粥、菜泥

C.饼干、馒头片

D.碎肉、带馅食品

E.肝泥、烂面条

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第2题

制作“豆沙馅”在煮豆过程时,注意不能加(),以防把豆煮僵。

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第3题

可增加全冠固位的措施是A.增加粘结剂厚度B.加大预备体聚合度C.预备体有清晰的点角和线角D.预备深

可增加全冠固位的措施是

A.增加粘结剂厚度

B.加大预备体聚合度

C.预备体有清晰的点角和线角

D.预备深0.5mm、宽2mm的轴沟

E.增加粘结剂的黏稠度

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第4题

调制某些面团,需加适量的(),其主要目的是软化面筋,降低面团弹性,增加延伸性。

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第5题

下列属于生甜馅的馅心有()。

A.三丁馅

B.五仁馅

C.水晶馅

D.叉烧馅

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第6题

包子、饺子等品种的上馅方法一般为()。

A.包馅法

B.拢馅法

C.夹馅法

D.卷馅法

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第7题

制作馅心的原则是什么?

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第8题

熟菜馅制作的要点有哪些?

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第9题

果仁蜜饯馅 名词解释

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第10题

重馅品种的馅料一般占总量的()。

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第11题

为什么说馅心能形成面点的特色?

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