更多“饴糖、淀粉糖浆和葡萄糖浆等都统称为（），都具有良好的持水性，上色性和不易结晶等特性。”相关的问题
第2题
防止返砂的措施有（)。
A.加用部分饴糖或淀粉糖浆、蜂蜜等
B.加少量果胶或动物胶、蛋清等非糖物质
C.在糖制过程中使蔗糖转化,防止制品结晶
D.加多量果胶或动物胶、蛋清等非糖物质
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第3题
果葡糖浆中既没有苹果，也没有葡萄，它是一种通过酶解法从玉米淀粉中获得的甜味剂，之所以取名为果葡糖浆，是因为它既含有葡萄糖，又含有果糖。（）
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第5题
热饼和瓦夫饼必须趁热食用，通常配上糖浆，其中，（)糖浆最为流行，水果或水果味糖浆也很受欢迎。
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第6题
糖浆面坯也称浆皮面坯，是用糖浆或饴糖与面粉、油脂调制而成的面坯。（）
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第7题
（）是用面粉与糖浆或饴糖、油脂调制而成。
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第8题
淀粉糖浆中的还原糖和多糖都对抗结晶作用有贡献。（)
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第9题
影响硬糖黏度的主要因素有：淀粉糖浆的类型和含量比例，产品的最终水分含量以及温度。（)
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第10题
黏性过强的药粉湿法制粒宜选择A．蒸馏水B．乙醇C．淀粉浆D．糖浆E．胶浆
黏性过强的药粉湿法制粒宜选择
A．蒸馏水
B．乙醇
C．淀粉浆
D．糖浆
E．胶浆
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第11题
粘性过强的药粉湿法制粒宜选择A.蒸馏水B.乙醇C.淀粉浆D.糖浆E.胶浆
粘性过强的药粉湿法制粒宜选择
A.蒸馏水
B.乙醇
C.淀粉浆
D.糖浆
E.胶浆
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