新鲜的蔬菜和水果在烹制前细胞充满水分，并且在细胞与细胞之间有一种植物胶素（果胶)使他们相互粘连，呈硬质感。加热以后它们会变得柔软，这是酯化作用。（)

组织固定、水洗后含大量水分，进行脱水处理的原因是()。

A、水可以影响组织细微结构，在浸蜡和包埋前必须先脱水

B、水含量多时，组织软影响切片，在浸蜡和包埋前必须先脱水

C、含水的组织时间长可引起细胞膜破裂，在浸蜡和包埋前必须先脱水

D、水与石蜡不能混合，因此在浸蜡和包埋前必须进行脱水

E、水可以影响细胞的着色，因此在浸蜡和包埋前必须进行脱水

患儿，男性，9个月。单纯羊乳喂养。为预防营养性巨幼细胞性贫血，护士可向家长推荐的富叶酸的食品有

A．甜食

B．腌制品

C．海产品

D．干果类

E．新鲜绿叶蔬菜

存于细小毛细管中的物料细胞中的水分是（）

A、总水分

B、结合水

C、非结合水

D、自由水

E、平衡水

存在于物料细小毛细管中及细胞中的水分为

A.平衡水分

B.自由水分

C.结合水

D.非结合水

E.自由水分和平衡水分之和

存于细小毛细管中的桫料细胞中的水分是

A.总水分

B.结合水

C.非结合水

D.自由水

E.平衡水

A.平衡水分

B.自由水分

C.结合水

D.非结合水

E.自由水分和平衡水分之和

A、血分、水分是对妇人水病的划分

B、经水前断，后病水，为水分

C、先病水，后经水断，为血分

D、血分易治，去血自愈

A、电解质的丢失比水分丢失少

B、细胞外液呈高渗状态，水从细胞内向细胞外转移

C、在等量失水的情况下，脱水症状比其他情况轻

D、补液时应迅速补入1/5张的液体

E、多见于病程较短的呕吐腹泻伴高热者

维生素C的良好食物来源是

A、新鲜的蔬菜和水果

B、粮谷类

C、动物性食品

D、豆类

E、植物油