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[判断题]

中餐摆台准备工作中，玻璃餐具的洗涤程序是：先用冷水冲洗去除异味，然后再用清洗剂洗刷。（)

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发布时间：2022-06-23

更多“中餐摆台准备工作中，玻璃餐具的洗涤程序是：先用冷水冲洗去除异味，然后再用清洗剂洗刷。()”相关的问题

第1题

西式宴会餐桌摆台时，按照一底盘、二餐具、三酒水杯、四调料用具、五艺术摆设的程序进行。（)

此题为判断题(对，错)。

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第2题

中餐餐具按种类分有：瓷质用具、玻璃餐具和金属餐具。（)

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第3题

中餐宴会摆台时，在调味碟纵向直径延长线上摆放葡萄酒杯，其距离是1cm。（)

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第4题

各类餐具的拿放技巧，以下正确的是（)。

A.准备干净无异物的服务托盘

B.手拿玻璃杯时，只允许手拿杯角或底部，避免用手接触杯口

C.放玻璃杯时可用小拇指垫在杯底，轻轻放于台面，这样可以避免杯子与台面的碰撞声

D.拿盘子时，要手执拿盘子的边缘

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第5题

正规中餐人们能接触到的餐具不包括（)。

A.筷子

B.汤匙

C.刀叉

D.牙签

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第6题

使用数量最多、品种最多的宴会餐具是（)

A.瓷器餐具

B.玻璃餐具

C.不锈钢餐具

D.银器餐具

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第7题

容易破损的餐具材质是（)。

A.玻璃

B.瓷器

C.金属

D.不锈钢

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第8题

自助餐台的食品陈列是根据（)上的顺序以及客人的取食习惯来排列。

A.西餐菜单

B.零点菜单

C.套餐菜单

D.中餐菜单

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第9题

以下关于岗中员工着装描述正确的是（)。

A.厨房员工上岗工作无需穿围裙

B.10:30前,食品操作员工应佩戴网帽

C.前厅员工去厕所可以不套防护服或自己的衣服

D.前厅员工早上来门店摆餐具,可以不穿工服

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第10题

工作人员可使用水桶、水盆接用公共饮水机水源，在饮水机接水台倾倒油污、清洗餐具。（)

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第11题

西餐台面常见的有方桌台面和圆桌台面，西餐台面的小件餐具一般由筷、汤匙、骨碟、搁碟、味喋、二汤碗和各种酒杯组成。（)

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