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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

学校食堂生熟要分开管理，下列选项正确的是（）

A.原材料生熟分开储存

B.加工成品和半成品的刀具分开使用

C.盛装成品和半成品容器分开使用

D.ABC都不对

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发布时间：2022-06-26

更多“学校食堂生熟要分开管理，下列选项正确的是（）”相关的问题

第1题

请选出下列食品安全的五大要点（）

A.保持清洁

B.生熟分开

C.彻底煮熟

D.人员管理

E.安全温度

F.安全食源

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第2题

砧板的使用要生熟荤素分开使用（）

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第3题

粗加工间各类食品原料的摆放要（)。

A、不同类型分别摆放

B、为节约空间混合摆放

C、生熟原料可混合摆放

D、相同类型分开摆放

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第4题

面点原料初加工的卫生要求是：（），清除有害物质，初加工间卫生符合要求。

A.生熟分开

B.防止食品污染

C.预防食物中毒

D.防止腐败变质

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第5题

面点原料初加工的卫生要求是：生熟分开，清除有害物质，（）符合要求。

A.防止食品污染

B.防止腐败变质

C.初加工间卫生

D.防止食物中毒

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第6题

原料放至冰箱时应做到“三分开”。“三分开”是指()。

原料放至冰箱时应做到“三分开”。“三分开”是指（)。

A、生熟冰箱分开、荤素冰箱分开、有较重异味的和易吸味的分开

B、生熟冰箱分开、成品与半成品分开、有较重异味的和易吸味的分开

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第7题

下列哪种情况会造成交叉污染（)。

A.加工人员个人卫生不良

B.生熟产品未分开

C.加工车间选址、设计、布局不合理

D.以上都是

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第8题

学校食堂加工生熟食材的工具必须严格分开使用、分开存放。（)

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第9题

刀具、面板、菜板生熟不用分开使用。（）

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第10题

厨房设施设备专项专用，专人保管，生熟分开并有明确标记。（）

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第11题

储存食品的主要原则是（），并有明显标识。

A．生熟分开

B．专人转岗

C．先进先出

D．离地隔墙

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