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[多选题]

浙菜是以（)等地的菜肴为代表发展而成的。

A.杭州

B.宁波

C.绍兴

D.温州

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发布时间：2022-11-22

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第1题

浙菜中许多菜肴都富有美丽的传说，()是浙江菜一大特色

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第2题

芙蓉菜是以蛋清为主料或主要配料，成菜强调白嫩的一类菜肴。（)

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第3题

（)为寓意型菜肴的代表菜之一。

A.酱爆鸡丁

B.麻婆豆腐

C.红烧海参

D.红烧鱼翅

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第4题

基础汤（Stock)，是以骨头为主要原料，加水炖制而成，它是制作各种（)的基本液体原料。

A.汤

B.少司

C.炸类菜肴

D.色拉

E.焖烩菜肴

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第5题

小河帮川菜也就是以成都和乐山为核心的蓉派菜系，菜肴亲民平和，用料精细准确，调味丰富，多传统菜品。（)

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第6题

松鼠桂鱼是以菜品形态命名的菜肴。（)

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第7题

粤菜是以（)等地方的菜为代表而形成的。

A.广州

B.潮州

C.东江

D.珠海

E.香港

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第8题

徽菜是以（)三地区的地方菜为代表构成的。

A.沿江

B.沿淮

C.徽洲

D.合肥

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第9题

属于浙江菜的典型代表菜肴是（)

A.鼎湖上素

B.霸王别姬

C.佛跳墙

D.西湖醋鱼

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第10题

下列菜肴中是维吾尔族的代表菜的是（)。

A.猪肉干巴

B.酥油茶

C.手抓羊肉

D.哈达饼

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第11题

清真菜肴品种繁多，其名菜的代表菜有（)。

A.三皮丝

B.腊味合蒸

C.鸡肚爆

D.奶汤炖广肚

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