大米、小麦中的蛋白质水解的程序为蛋白质—胨—肽—氨基酸。（)

A.小麦

B.大米

C.大豆

D.玉米

下列谷类中蛋白质生物价最高的是

A．高梁

B．小米

C．大麦

D．小麦

E．大米

下列谷类中蛋白质生物价最高的是

A．高粱

B．小米

C．大麦

D．小麦

E．大米

A.秘鲁国际马铃薯培育中心培育出了一种蛋白质含量与肉类相当的薯类

B.山东农业大学将小牛胸腺DNA导入水稻中，培育出了蛋白质含量高达16.51%的水稻变异株

C.中国农业科学院作物研究所将大米草DNA导入小麦中，培育出了蛋白质含量高达12.74%的小麦变异株

D.我国科学家通过转移云扁豆蛋白基因获得了具有较高贮存蛋白质的转基因向日葵

A.蛋白质

B.脂肪

C.糖类

D.碳水化合物

A.乙腈

B.正己烷

C.酸水解

D.硅烷化

E.酰化

A.糖类

B.脂肪

C.蛋白质

D.水

为提高大米蛋白质的生物学价值，添加适量赖氨酸的措施称为

A．蛋白质互补

B．强化食品

C．氨基酸平衡

D．生物工程

E．食品强化

反复淘洗大米，或将大米浸泡加热，损失最多的营养素为

A．碳水化合物

B．脂肪

C．蛋白质

D．硫胺素

E．核黄素

A、大米

B、玉米

C、大豆及豆制品

D、面粉

E、麦片