题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
成熟的面点制品,其()受热变性,易被人体中的酶水解为氨基酸。
A.蛋白质
B.脂肪
C.糖类
D.碳水化合物
答案
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A.蛋白质
B.脂肪
C.糖类
D.碳水化合物
第6题
A.结构中含有双卢一氯乙基胺基
B.可溶于水,水溶液较稳定,受热不分解
C.水溶液不稳定,遇热更易水解
D.体外无活性,进入人体内经肝脏代谢活化
E.易通过血脑屏障进入脑脊液中
第9题
A.以上都不对
B.酶是蛋白质,可随温度的升高而变性
C.此曲线顶点所代表的温度,反应速度最大,称为酶的最适温度
D.但温度超过一-定数值后,酶受热变性的因素占优势,反应速度反而随温度上升而减缓,形成倒V开或倒U形曲线
E. 一般地说,温度每升高10° C,反应速度大约增加一倍