重要提示:请勿将账号共享给其他人使用,违者账号将被封禁!
查看《购买须知》>>>
首页 > 兽医资格
网友您好,请在下方输入框内输入要搜索的题目:
搜题
拍照、语音搜题,请扫码进入小程序
扫一扫 进入小程序
题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

成熟的面点制品,其()受热变性,易被人体中的酶水解为氨基酸。

A.蛋白质

B.脂肪

C.糖类

D.碳水化合物

答案
查看答案
更多“成熟的面点制品,其()受热变性,易被人体中的酶水解为氨基酸。”相关的问题

第1题

成熟的面点制品,其蛋白质受热变性,易被人体巾的酶水解为()

A.脂肪酸

B.多肽

C.氨基酸

D.甘油

点击查看答案

第2题

利用沸水热对流的作用使面点制品成熟的方法是()。

A.溜

B.蒸

C.煮

D.烩

点击查看答案

第3题

从成熟原理上分析蒸制品表面光滑是因为()。

A.表面有油脂

B.表面有扑粉

C.淀粉糊化冷凝成凝胶体

D.蛋白质变性凝固

点击查看答案

第4题

真空冷冻干燥的特点是()

A.干燥产品质地疏松易溶解

B.避免药物受热分解变质

C.常用于酶、生物制品、抗生素等制品的干燥

D.设备投资和操作费用高

E.产品成本高、价格贵

点击查看答案

第5题

西点的成熟方法有别于中式面点,以烘烤最为普遍最为常用。所以西点制作业在近年来被更多更时髦地称作()。

A.西点行业

B.西餐行业

C.烘焙行业

D.烹饪行业

点击查看答案

第6题

以下哪些性质与环磷酰胺相符()。

A.结构中含有双卢一氯乙基胺基

B.可溶于水,水溶液较稳定,受热不分解

C.水溶液不稳定,遇热更易水解

D.体外无活性,进入人体内经肝脏代谢活化

E.易通过血脑屏障进入脑脊液中

点击查看答案

第7题

谷物类物料经过膨化加工后容易被人体消化吸收的重要原因是()。

A.脂肪氧化

B.蛋白质变性

C.水分损失

D.体积缩小

点击查看答案

第8题

变性蛋白质的特点是:

A.溶解度增加

B.粘度下降

C.紫外吸收降低

D.易被蛋白酶水解

E.生物活性不变

点击查看答案

第9题

酶的作用为什么会有其最适温度,以下描述正确的是()。

A.以上都不对

B.酶是蛋白质,可随温度的升高而变性

C.此曲线顶点所代表的温度,反应速度最大,称为酶的最适温度

D.但温度超过一-定数值后,酶受热变性的因素占优势,反应速度反而随温度上升而减缓,形成倒V开或倒U形曲线

E. 一般地说,温度每升高10° C,反应速度大约增加一倍

点击查看答案

第10题

DNA变性时会导致()

A.溶液黏度升高

B.浮力密度降低

C.260nm处的吸光度增加

D.易被蛋白酶降解

E.分子量降低

点击查看答案

第11题

变性蛋白质和天然蛋白质的区别在于溶解度降低,蛋白质的黏度增加,结晶性破坏,生物学活性丧失,易被蛋白酶分解。()
点击查看答案
TOP
重置密码
账号:
旧密码:
新密码:
确认密码:
确认修改
购买搜题卡查看答案
购买前请仔细阅读《购买须知》
请选择支付方式
微信支付
支付宝支付
点击支付即表示你同意并接受《服务协议》《购买须知》
立即支付
搜题卡使用说明

1. 搜题次数扣减规则:

备注:网站、APP、小程序均支持文字搜题、查看答案;语音搜题、单题拍照识别、整页拍照识别仅APP、小程序支持。

2. 使用语音搜索、拍照搜索等AI功能需安装APP(或打开微信小程序)。

3. 搜题卡过期将作废,不支持退款,请在有效期内使用完毕。

请使用微信扫码支付(元)

订单号:

遇到问题请联系在线客服

请不要关闭本页面,支付完成后请点击【支付完成】按钮
遇到问题请联系在线客服
恭喜您,购买搜题卡成功 系统为您生成的账号密码如下:
重要提示:请勿将账号共享给其他人使用,违者账号将被封禁。
发送账号到微信 保存账号查看答案
怕账号密码记不住?建议关注微信公众号绑定微信,开通微信扫码登录功能
请用微信扫码测试
希赛医卫题库