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[单选题]

荷兰少司的调料有()。

A.蜂蜜

B.干白葡萄酒

C.干红葡萄酒

D.沙拉酱

答案
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第1题

制作罗伯特少司的调料有()。

A.鲜橙汁

B.朗姆酒

C.红酒醋

D.柠檬汁

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第2题

制作配铁扒外脊扒的少司(班尼士少司)要在荷兰少司内加入()。

A.蘑菇末

B.他拉根

C.橙皮丝

D.罗勒叶

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第3题

制作班尼士少司要在荷兰少司内加入()。

A.蘑菇末

B.他拉根

C.橙皮丝

D.罗勒叶

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第4题

荷兰少司,是利用蛋黄中的()的乳化作用,将温热的黄油和少量的水、柠檬汁、醋融合于一体。

A.蛋白质

B.卵磷脂

C.维生素A

D.叶黄素

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第5题

制作香醋汁烤鸡的少司要()。

A.把苹果醋煮干1/2

B.把白醋煮干1/2

C.把香醋汁煮干1/3

D.把香醋汁煮干1/2

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第6题

()是以枫松脂蒸馏而成,为新彩调料的主要油料之一。其性质柔润,有粘性,不易干。

A.樟脑油

B.乳香油

C.煤油

D.汽油

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第7题

调料用量最大的菜肴是()。

A.煎鱼

B.干炸鱼

C.清蒸鱼

D.麻辣水煮鱼

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第8题

呈酸甜味的调味品除西红柿沙司、山查酱外还有蜂蜜。()
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第9题

干煸牛肉丝使用的辛辣味调料是()。

A.泡椒

B.豆瓣酱

C.干辣椒

D.胡椒粉

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第10题

呈酸甜味的调味品除西红柿沙司、山楂酱外还有蜂蜜。()
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第11题

烧制干锅手撕包菜的调料包含()。

A.小炒鲜调味汁

B.鲜辣露

C.糖

D.猪油

E.白醋

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