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[单选题]

化学膨松剂要严格控制化学膨松剂的用量，小苏打用量一般为面粉重量的（）。

A.0.5~1%

B.1~2%

C.2~3%

D.3~4%

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发布时间：2022-09-28

更多“化学膨松剂要严格控制化学膨松剂的用量，小苏打用量一般为面粉重量的（）。”相关的问题

第1题

发酵粉属于化学膨松剂。（)

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第2题

化学膨松性主坯工艺流程，应先将（）混合再调制。

A.粉料与化学膨松剂

B.粉料与辅料

C.辅料与化学膨松剂

D.粉料、辅料、化学膨松剂同时

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第3题

碳酸氢钠属于以下哪一种膨松剂()

碳酸氢钠属于以下哪一种膨松剂（)

A.化学膨松剂

B.生物膨松剂

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第4题

目前使用的化学膨松剂有二氧化碳。（）

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第5题

（）是利用化学膨松剂的产气性能制成的面坯。

A.面肥面坯

B.酵母面坯

C.层酥面坯

D.化学膨松剂面坯

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第6题

在挂糊中常用的化学膨松剂是（）

A.小苏打

B.苏打

C.油脂

D.鸡蛋

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第7题

化学膨松剂主坯适用大饼、油条等点心。（）

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第8题

利用化学膨松剂的（）性能制成的面坯叫化学膨松面坯。

A.膨松

B.产气

C.酸性

D.碱性

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第9题

膨松剂指在食品加工中加入的能使面坯发起，使制品疏软或松脆的化学物质，可分类生物膨松剂、化学膨松剂和（)。

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第10题

化学膨松性主坯的工艺流程是将粉料加入辅料调制后再加入化学膨松剂。（）

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