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[单选题]

()为寓意型菜肴的代表菜之一。

A.酱爆鸡丁

B.麻婆豆腐

C.红烧海参

D.红烧鱼翅

答案
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更多“()为寓意型菜肴的代表菜之一。”相关的问题

第1题

用“爆”烹制的菜肴有油爆双花、菜爆目鱼卷、油爆虾、酱爆鸡丁等()
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第2题

在设计宴会菜点时,应多注意()菜肴的应用。

A.油炸

B.走油

C.烩菜

D.炖菜

E.油爆

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第3题

美国菜的典型代表菜主要有()。

A.酸菜煮猪肉

B.华道夫沙拉

C.烤火鸡配苹果

D.烤鹅填栗子酱

E.苹果派

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第4题

葱爆是以浓稠酱类进行调味的,其代表菜是()。

A.大葱

B.芫荽

C.草菇蒸滑鸡

D.粉蒸肉

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第5题

属于浙江菜的典型代表菜肴是()

A.鼎湖上素

B.霸王别姬

C.佛跳墙

D.西湖醋鱼

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第6题

下列菜肴中是维吾尔族的代表菜的是()。

A.猪肉干巴

B.酥油茶

C.手抓羊肉

D.哈达饼

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第7题

安徽著名代表菜肴是()。

A.樟茶鸭子

B.汤爆双脆

C.无为熏鸡

D.东坡焖肉

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第8题

干炸菜肴外壳脆硬、干香味浓。代表菜有干炸里脊、干炸鸡翅等。()
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第9题

挂糊与上浆比较,其不同点之一主要在挂糊()

A.多用于炸溜煎贴等烹调方法

B.多用于炒、爆等烹调方法

C.使菜肴达到柔、滑、嫩的效果

D.使菜肴达到酥烂的效果

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第10题

酱爆是以()为主要配料兼做调料的烹调方法。

A.酱牛肉

B.酱油蛋

C.京酱肉丝

D.麻酱腰花

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第11题

烹调不宜生炒生爆,宜用长时间加热的炖、煮、卤、酱等方法的肉为马肉、驴肉。()
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