更多“酥性面团中，水（），油（）；油酥面团中，水（），油（）。”相关的问题
第1题
既具有水调面的延伸性,也有油酥面的松酥性面团是（）。
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第2题
按（）用量的不同，油酥面团分为干油酥团、水油酥团、松酥面团三种。
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第3题
开酥是用（ ）包油酥面团制成酥皮的过程。
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第4题
酥性面团的调制中，投料顺序是将面粉与水，糖，油一起混合后进行搅拌。（)
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第5题
油酥面团可分为干油酥团，水油酥团、松酥面团。()
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第6题
按（）用量的不同，油酥面团分为干油酥团、水油酥团、松酥面团三种。
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第7题
水面酥皮面团油酥调制时添加面粉比例最多的是（)。
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第9题
米粉因为没有面筋和其淀粉酶的活性低的原因，不常用于进行调制（）。
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第10题
酵面酥皮面团的皮面在开酥时应注意（)。
A.要比水油酥皮面团的皮面明显偏厚些
B.要比水油酥皮面团的皮面明显偏薄些
C.和水油酥皮面团的皮面一样厚
D.和水面酥皮面团的皮面一样厚
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第11题
擘酥是广式面点最常使用的一种油酥面团，它由两块面团组成，一块是用凝结猪油掺面粉调制的油酥面，另一块是由水、糖、（)等调制的水面，然后折叠一起，成为油酥面团。
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