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[单选题]

下列那一种元素的存在，使蛋白质有别于醣类与脂肪()。

A.碳

B.氮

C.氧

D.氢。

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发布时间：2025-03-13

更多“下列那一种元素的存在，使蛋白质有别于醣类与脂肪()。”相关的问题

第1题

下列那一种元素得存在，使蛋白质有别于醣类与脂肪（）

A.碳

B.氮

C.氧

D.氢

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第2题

下列哪一种元素的存在，使蛋白质有别于糖类与脂肪：（)。

A.碳

B.氮

C.氧

D.氢

E.硫

F.硒

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第3题

梅纳反应(Maillardreaction)是由于那一种氨基酸与醣类长期受热的结果()。

A.色氨酸

B.离氨酸

C.白氨酸

D.甲硫氨酸

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第4题

下列叙述何者错误()。

A.木糖(Xylose)，树胶醒糖(Arabinose)属于五碳醣

B.人脑中的糖类，主要以半乳糖的形式存在

C.多醣类不具有还原性

D.自然界中的醣类，多属L-型

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第5题

黏膜所分泌的黏液中的黏液素是属于那一种复合蛋白质：（）。

A.核蛋白质

B.糖蛋白

C.磷蛋白

D.色蛋白

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第6题

中种面团的根本发酵，其损耗的主要局部为水份及醣类。()

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第7题

属中性食品者是：()。

A.脂肪

B.以上皆非

C.蛋白质

D.醣类

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第8题

黏膜所分泌得黏液中得黏液素（mucin）是属于那一种复合蛋白质（）

A.核蛋白质

B.醣蛋白

C.磷蛋白

D.色蛋白

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第9题

宏量营养素供热比是什么（）

A.蛋白质12～15%

B.脂肪30～35%

C.醣类50～60%

D.植物蛋白50%以上

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第10题

大卤面一碗含有蛋白质5公克、醣类60公克、脂肪10公克，所提供之热量为300大卡。（)

此题为判断题(对，错)。

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第11题

在蒸馏白酒中，其成分98%左右是乙醇和水：其余还有上百种微量成分，它们量的总和很难超过2%，其中微量成分含量虽微，作用额大。由于这些成分的存在，使得白酒有别于酒精。当它们在酒中含有一定的绝对量，以及它们的成分之间以某种量比关系存在时，便决定着白酒的（）

A.香型

B.质量

C.风格

D.口感

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