题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
鸡胸排烤制时使用哪种烤盘，每盘烤制范围，烤制完成后储存方式（）
A.深搪瓷烤盘，每盘2-10片，储存干湿柜90分钟
B.浅搪瓷烤盘，每盘4-10片，储存干湿柜45分钟
C.深搪瓷烤盘，每盘5-10片，储存干湿柜45分钟
D.蛋挞烤盘，每盘2-10片，储存干湿柜90分钟
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A.深搪瓷烤盘，每盘2-10片，储存干湿柜90分钟
B.浅搪瓷烤盘，每盘4-10片，储存干湿柜45分钟
C.深搪瓷烤盘，每盘5-10片，储存干湿柜45分钟
D.蛋挞烤盘，每盘2-10片，储存干湿柜90分钟
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第1题
A.烤箱升级后，猪肉饼，鸡肉饼，鸡胸排共用猪鸡饼烤程，可混烤，但不能同盘烤制
B.照烧奶香酱开封后储存时间+5天，加入挤酱瓶的打烊废弃
C.照烧鸡排帕尼尼使用奶香酱，不需要添加生菜
D.双层鸡排帕尼尼使用汉堡酱，需要添加生菜
第4题
A.酱腌制好的藤椒琵琶腿切块平铺分开均匀在铺有烤盘纸的面包盘中，不可堆放在一起，每盘最多烤制1袋
B.预热烤箱可使用混烤中的培根烤程，也可以使用培根专用烤程
C.预热烤箱仅可使用混烤中的培根烤程，不可以使用培根专用烤程
D.此时烤制完成的琵琶腿切块为生品
第5题
A.烤制时硬羽毛面朝上，每盘最多20个，最少2个，每种烤箱最多烤制6盘
B.摆盘时遵循翅根相对的方式进行操作，数量由少到多依此类推
C.烤制完成后需要用鸡夹轻轻拨动鸡翅，防止粘连，烤盘纸每2轮换1次
D.烤制完成后的酿翅保存90分钟，放置5分钟后方可烹炸，这5分钟不包含在90分钟内
第7题
A.1/6,打烊废弃，12,1
B.1/9,打烊废弃，12,1
C.1/6,第二天优先使用，12,1
D.1/9, 第二天优先使用，12,1
