枯燥食品在品质保存中，假设为绝对枯燥，那么食品中各种物质直接暴露于空气中，容易（）。

第1题

枯燥对食品质量的影响有哪些？绘出食品在枯燥过程中的典型干制曲线。

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第2题

绘出食品在枯燥过程中水分减少的典型曲线。

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第3题

黄茶黄叶黄汤的品质特点主要是在（）过程中形成。

A.杀青

B.揉捻

C.枯燥

D.闷黄

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第4题

（）是茶叶精加工中剔除次、杂,以纯洁品质的作用。

A.发酵

B.杀青

C.枯燥

D.拣剔

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第5题

在红茶初制过程中，形成红茶品质最关键的工序是（）。

A.萎凋

B.揉捻

C.发酵

D.枯燥

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第6题

要小批量枯燥晶体物料，该晶体在摩擦下易碎，但又希望产品保存较好的晶形，应选用下面那种枯燥器（）

A.厢式枯燥器

B.滚筒枯燥器

C.气流枯燥器

D.沸腾床枯燥器

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第7题

食品在枯燥过程中湿热传递的速度除了受其比热、导热系数以及导温系数等的内在因素的影响以外，还要受食品外表积、枯燥工艺系数等外部条件的影响。（）

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第8题

干燥食品在品质保存中，若为绝对干燥，则食品中各种物质直接暴露于空气中，容易()。

A.氧化变质

B.吸湿

C.发霉

D.以上都不对 11

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第9题

在ASP.NETMVC中，关于表单的说法正确的是()。

A.如果没有form标签，Internet将变成一个枯燥文档的只读存档库。

B.action用以告知Web浏览器信息发往哪里

C.action值指定的是一个URL，只可以是相对的

D.action值指定的URL，可以是相对的，也可以是绝对的。

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第10题

黑茶品质形成的特有工序是（）

A.揉捻

B.杀青

C.渥堆

D.枯燥

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第11题

（）是形成黄茶品质的关键工序。

A.杀青

B.揉捻

C.闷黄

D.枯燥

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